至少有 39 人因食用受污染的胡萝卜而患病，1 人死亡。 因可能含有危险细菌而被召回的胡萝卜产品名单已经扩大。© Feifei Cui-Paoluzzo via Getty

胡萝卜爱好者们要当心了：冷冻蔬菜中仍有可能含有危险的大肠杆菌。最近几天，可能受污染的有机胡萝卜产品名单不断扩大，现在包括最近在 Whole Foods 销售的胡萝卜。

联邦卫生官员上周末宣布了此次疫情，目前已影响到 18 个州的民众。这些病例被追溯到来自特定供应商 Grimmway Farms 的有机胡萝卜。在宣布这一消息后，Grimmway Farms 召回了数十种整根和小胡萝卜产品，这些产品要么由该公司直接销售，要么以各种品牌在 Wegmans 和 Trader Joe's 等许多不同的地方销售。本周，该公司和其他公司召回的产品名单有所扩大。

周三，Grimmway Farms 扩大了召回产品的名单，涵盖了更多包装尺寸。Fabalish Inc和F&S Fresh Foods两家公司也发布了召回多款产品的通知，这些产品可能含有 Grimmway 供应的受污染胡萝卜。F&S Fresh Foods 召回的具体产品以 Whole Foods 品牌销售：Whole Foods Market 15 盎司有机胡萝卜条和 Whole Foods Market 15 盎司有机胡萝卜和芹菜。召回产品的完整清单可在此处查看。

截至 11 月 22 日，至少有 39 人因此次疫情感染大肠杆菌，其中 15 人住院，1 人死亡。此次疫情背后的大肠杆菌菌株被称为 O121:H19，它产生的毒素会增加严重、危及生命的并发症的风险，如溶血性尿毒症综合征 (HUS)，这会对肾脏和其他器官造成严重损害。患病人数可能比报告的要多得多，因为大多数感染大肠杆菌和其他食源性疾病的人都不会就医。

虽然受影响的产品在全国范围内销售，但目前购买胡萝卜的消费者面临的风险可能很小。卫生官员表示，任何受污染的产品可能不再在商店出售。但人们仍有可能从冰箱和冰柜中保存的受污染胡萝卜中感染大肠杆菌。根据储存方法，生胡萝卜可以保存长达一个月而不会变质，因此进一步感染的风险肯定是真实存在的。官员警告公众检查家中，确保没有存放任何召回的胡萝卜。

美国食品药品监督管理局在最新疫情更新中表示：“如果您家中有这些产品，请勿食用或使用，应将其扔掉，并清洁和消毒接触过它们的表面。如果您购买了有机整根胡萝卜或小胡萝卜，并在没有原包装的情况下储存它们，并且不知道它们是什么品牌，则不应食用它们，而应将其扔掉。 ”

胡萝卜中毒事件发生前，麦当劳曾发生过一起与此无关的事件，该事件是由另一种产毒大肠杆菌菌株引起的，该菌株污染了麦当劳四分之一磅汉堡中使用的洋葱。尽管那次事件已经结束，在被污染的洋葱被移除后，该公司仍然面临食物中毒诉讼。

此次疫情中的大肠杆菌菌株会产生一种毒素，可导致严重的、危及生命的并发症。 © Richard T. Nowitz via Getty

麦当劳大肠杆菌疫情的范围越来越大。卫生官员报告称，本周病例大幅增加，还有更多病例可能未被发现。

美国疾病控制与预防中心于 10 月底首次报告了此次疫情，最初至少影响了 10 个州的 49 人。截至疾病控制与预防中心周三发布的最新情况，目前已有 14 个州出现 104 例病例，其中 34 人住院，1 人死亡。

虽然可能还会有更多病例出现，但疫情的可能源头已经确定——新鲜洋葱片——官员们表示，这些受污染洋葱的危险可能已经过去。但尽管这一事件基本结束，但它凸显出此类疫情可能很快失控，这或许是由于快餐连锁店内复杂的制造和分销方式造成的。质量控制不足或粗制滥造可能是另一个因素。

卫生官员最初发现这些病例与麦当劳的四分之一磅汉堡菜单项有关。但很快怀疑转向了专门用于三明治的新鲜洋葱片。疾控中心最终证实，疫情是由泰勒农场公司供应的洋葱引起的。一些快餐连锁店暂时下架了自己的洋葱产品，泰勒农场公司对其洋葱产品进行了更大规模的召回，不过似乎没有在麦当劳以外的地方发生更多病例。

许多有害大肠杆菌菌株都会引起令人不适的胃肠道症状，尽管这种症状持续时间很短。但此次疫情背后的菌株 O157:H7 产生的毒素会增加更严重、危及生命的并发症的风险，例如溶血性尿毒症综合征 (HUS)，这种综合征会导致严重的器官损伤，尤其是肾脏。目前已发现四例 HUS 病例，但迄今为止报告的一名死亡病例并不在其中。

当然，还有可能出现更多病例。一般来说，食源性疾病暴发的规模往往比表面上看起来的要大得多，因为只有一小部分人会生病到需要寻求外部医疗救助的程度。卫生官员平均需要三到四周的时间才能确定某人的食源性疾病是否与现有的暴发有关。但此次暴发中的大多数病例都发生在疾控中心报告和随后将洋葱从麦当劳菜单中移除之前。而且由于受污染的批次要么被召回，要么现在已经过了保质期，因此目前这种特定污染导致进一步大肠杆菌感染的风险可能为零。

疫情首次公布后不到一周，麦当劳就将四分之一磅汉堡重新放回菜单，但不含洋葱。最近，在找到新供应商后，麦当劳还回购了新鲜的洋葱丝——这一举措似乎得到了卫生官员的认可。

美国食品药品管理局在最新发布的声明中表示：“目前，麦当劳餐厅此次疫情似乎并未引发持续的食品安全问题。”

虽然对于 Quarter Pounder 粉丝来说事情可能已经平息，但对于麦当劳来说，影响却未必就此结束。几名据称是此次事件受害者的人要么已经聘请了法律代表，要么已经开始就食物中毒问题起诉这家连锁餐厅。

四分之一磅汉堡配奶酪和洋葱。 © David Paul Morris/Bloomberg via Getty

也许是时候暂时远离快餐洋葱了。在麦当劳四分之一磅汉堡和通常搭配的洋葱引发 大肠杆菌疫情后，汉堡王、肯德基和其他连锁店已在部分地区下架了洋葱。麦当劳可能受污染洋葱的供应商也站出来召回了其几款产品。

美国疾病控制与预防中心于周二首次 报告了大肠杆菌 疫情 ，目前已导致十个州至少 49 人患病，10 人住院，1 人死亡。大多数受害者之前都吃过四分之一磅汉堡，但卫生官员和麦当劳本身已经开始怀疑大肠杆菌的真正来源是汉堡中通常使用的“新鲜切片”洋葱。周四，麦当劳报告称，这些洋葱的唯一供应商是泰勒农场，很可能来自其位于科罗拉多州的一家工厂。其他快餐连锁店现在也对洋葱持谨慎态度。

周四，Today.com报道称，汉堡王、塔可钟、肯德基和必胜客均已从部分门店撤下洋葱。至少目前看来，这些撤下洋葱似乎是一种预防措施，并不代表疫情已经蔓延到麦当劳以外的地区。汉堡王的一位发言人告诉 Today，其大部分洋葱供应与麦当劳几乎没有交叉，但约 5% 来自泰勒农场位于科罗拉多州的工厂。

汉堡王在声明中表示：“尽管没有卫生当局的联系，也没有生病的迹象，但两天前我们已主动要求 5% 的餐厅（这些餐厅已收到该工厂分发的整颗洋葱）立即处理掉，而且我们正在从其他工厂补货。”

周三，分销商 US Foods告诉部分客户，Taylor Farms 已召回四种洋葱产品“因可能存在大肠杆菌污染”，并补充说客户应尽快丢弃任何受影响的产品。但 US Foods 并非麦当劳的供应商，此次召回与此次疫情没有严格关系。Taylor Farms 在周四发布的一份声明中表示，该公司定期检测其食品中的病原体，并且从未发现过与洋葱有关的大肠杆菌O157:H7（与当前疫情有关的菌株）。

“出于谨慎考虑，泰勒农场科罗拉多州已将我们科罗拉多州工厂生产的黄洋葱从市场上撤下，”该公司补充道。“在持续的调查期间，我们将继续与 FDA 和 CDC 密切合作。我们的首要任务是确保客户和消费者的健康以及我们产品的安全和质量。”

O157:H7 会产生毒素，这种毒素会增加严重的、危及生命的并发症的风险，尤其是溶血性尿毒症综合征 (HUS)。此次疫情中的一名受害者是一名幼童，目前已患上溶血性尿毒症综合征并因此住院，尽管他与感染后死亡的人不是同一个人。儿童、老年人和免疫系统较弱的人因大肠杆菌和其他食源性细菌而患上严重疾病的风险更高。

虽然尚不清楚此次疫情的规模究竟有多大，但法律后果已经开始。周三，科罗拉多州居民埃里克·斯特利成为第一个起诉麦当劳的人，他声称自己感染了大肠杆菌，病情 严重到需要送进急诊室。据斯特利的律师称，其他诉讼正在审理中。